请教正宗粤菜怎么蒸鱼 最好吃的粤菜做法

鱼的选择，鱼的重量控制在500克左右；将鱼清洗干净后，用刀将鱼的脊骨从腹部切下，这样可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼变形。在鱼身两侧均匀抹上猪油，再蘸少许白酒；给鱼调味，用少许的肉和少许的酱油、香油、盐、姜末、蘑菇混合后放在鱼的肚子里，不仅可以使鱼的味道更鲜，还可以使蒸出来的鱼显得饱满；把鱼放在盘子里，取一大块姜和中间部分的大葱，切成长短均匀的细长细丝，铺在鱼盘上，把鱼放在盘子里，再在鱼身上撒些葱姜丝，成熟后既美观又好吃；鱼热了，一定要把锅里的水烧开，然后把鱼放入锅里，蒸6到7分钟马上关火；鱼的虚蒸，利用锅内余温蒸5-8分钟，然后出锅，放