配料：干鱼翅、葱、姜、料酒、酱油、味精、糖、盐、猪油、胡椒粉、菱角。
练习：
1.干鱼翅加水，小火煨四小时，除去鱼翅表面的沙子，然后放入沸水中浸泡，小火煨四小时；
2、去骨，放入热锅中，加水、葱、姜、料酒，煨透；
3.把原汤倒掉，这样鱼翅的腥气换个四五遍就干净了；
4.然后把鱼翅用纱布包好，放在鸡汤里炖；
5.去掉袋子，仍然把鱼翅放在原来的鸡汁里，加入酱油、味精和酒。
配料：干鱼翅、葱、姜、料酒、酱油、味精、糖、盐、猪油、胡椒粉、菱角。
练习：
1.干鱼翅加水，小火煨四小时，除去鱼翅表面的沙子，然后放入沸水中浸泡，小火煨四小时；
2、去骨，放入热锅中，加水、葱、姜、料酒，煨透；
3.把原汤倒掉，这样鱼翅的腥气换个四五遍就干净了；
4.然后把鱼翅用纱布包好，放在鸡汤里炖；
5.去掉袋子，仍然把鱼翅放在原来的鸡汁里，加入酱油、味精和酒。