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步骤如下：
1.酸笋用清水浸泡一分钟，洗净切片；
2.将牛肉沿纹理的横向切片。切好后用生粉、少许酱油、白酒搅拌腌制十分钟；
3.将酸笋放入有少量油的锅中，炸至七成熟，然后倒出；
4.将牛肉放入油锅，煎至六成熟。加入一些鸡精，翻炒至全熟。