材料：五花肉500克，大蒜50克，炒白芝麻或熟花生10克，黄瓜5克，红糖5克，辣椒油15克，精盐5克，生抽15克，香油10克，葱15克，姜15克，鸡油10克，胡椒粉少许，香醋少许，胡椒粉少许，八角少许。练习：
五花肉刮净洗净，与葱、花椒、八角、精盐、姜末一起放入汤锅中，加入料酒，用武火煮沸，再用小火煮至筷子能扎，待自然凉透；冷却，取出，冷藏至变硬；黄瓜洗净，切丝，加少许盐，挤出盐水，放在盘子底部；将肉放入冰箱，切成7厘米长、3厘米宽的片，放在碗底，整齐地放在黄瓜丝上。
材料：五花肉500克，大蒜50克，炒白芝麻或熟花生10克，黄瓜5克，红糖5克，辣椒油15克，精盐5克，生抽15克，香油10克，葱15克，姜15克，鸡油10克，胡椒粉少许，香醋少许，胡椒粉少许，八角少许。练习：
五花肉刮净洗净，与葱、花椒、八角、精盐、姜末一起放入汤锅中，加入料酒，用武火煮沸，再用小火煮至筷子能扎，待自然凉透；冷却，取出，冷藏至变硬；黄瓜洗净，切丝，加少许盐，挤出盐水，放在盘子底部；将肉放入冰箱，切成7厘米长、3厘米宽的片，放在碗底，整齐地放在黄瓜丝上。