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一般来说，刀额新对虾不是白虾，而是斑节对虾。其外壳坚硬，有明显的黄红色条纹，体积小，口感脆甜，额头无刺(虾枪)。刀额新对虾能在10左右的水温下存活，所以外壳坚硬，额头上没有刺。需要长一点的是刀额新对虾，否则就是普通对虾。