制作家庭熏肉的材料：
材料：排骨或五花肉，2500克。
调料：盐75克，胡椒粉13克。
练习：
1.切片腌制：将肉切成长30厘米、宽3至5厘米的条状，用竹签扎上一些小眼，用已经炒干的花椒和盐揉至温热，放入瓷碗中，皮朝下，肉朝上，一层一层叠放，最上面一层用重物压住。两天翻一次，腌制10天后，每天翻一次，然后腌制4到5天，取出，用绳子穿上，挂在通风处晾干，至半干。
2.熏制：在大铁锅里放锯末，上面放铁箅子，上面放肉干，盖上锅盖，然后点火。当.的时候
制作家庭熏肉的材料：
材料：排骨或五花肉，2500克。
调料：盐75克，胡椒粉13克。
练习：
1.切片腌制：将肉切成长30厘米、宽3至5厘米的条状，用竹签扎上一些小眼，用已经炒干的花椒和盐揉至温热，放入瓷碗中，皮朝下，肉朝上，一层一层叠放，最上面一层用重物压住。两天翻一次，腌制10天后，每天翻一次，然后腌制4到5天，取出，用绳子穿上，挂在通风处晾干，至半干。
2.熏制：在大铁锅里放锯末，上面放铁箅子，上面放肉干，盖上锅盖，然后点火。当.的时候