山西运城酥饼怎么做？ 山西运城油酥饼怎样发面教程

材料：面粉200克。辅料：酵母2g，白芝麻适量。调料：盐适量，水140g，调和油适量，花椒粉适量。

将调和油加热，倒入面粉中，冷却一会儿，加入熟芝麻，将花椒粉和盐混合，制成糕点；将酵母和盐放入面粉中，将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉。熟化30分钟；将面团揉至能拉出一大块薄膜，发酵至1比1或5倍大小。分成六块面团；把它卷成薄片，然后拉伸。拉伸时，尽量拉出一大块薄膜。坏了也没关系，这样表面就能酥脆了。然后，在上面抹上芝麻油饼，卷起来压平，擀成半厘米厚的圆饼；用刷子在圆饼两面抹一层油，放入平底中。