山獐肉怎么做？

你可以做铁板山獐肉。材料：狍子肉1000克，雪里蕻60克，当归10克。调料：葱、姜、酱油、精盐、味精、糖、猪油。

1.将去皮后的鱼子肉用冷水浸泡半小时，然后放入冷水锅中煮沸。去血腥味后捞出，沥干水分，切成4cm的块，洗净当归浮灰。雪里蕻洗净去根，切成段。

2、坐锅，放入熟猪油至五成热，将肉稍炒，加水，放入当归和酱油，烧开，放入姜、葱、盐、糖，小火煨。

3.当鱼子肉炖至七成烂时，放入铁锅内大火，倒入猪油，烧至五成热。把卷心菜炒几下，