好的，开水。在一般人眼里，用开水做饭和用凉水做饭没有太大区别。然而，从营养的角度来看，两种方法制作的大米的营养成分有很大的不同。谷物含有丰富的B族维生素，参与人体细胞内碳水化合物的代谢，是人体内酶的重要组成部分。B族维生素对高热的耐受性较差，尤其是在高温环境下，B族维生素的流失程度也与烹调时间和温度有关。烹饪时间越长，温度越高，B族维生素流失越多。有人做过这样的实验。大米冷水捞出后蒸，大米中约67%的维生素B1流失。如果你用开水做饭，维生素B1的损失
好的，开水。在一般人眼里，用开水做饭和用凉水做饭没有太大区别。然而，从营养的角度来看，两种方法制作的大米的营养成分有很大的不同。谷物含有丰富的B族维生素，参与人体细胞内碳水化合物的代谢，是人体内酶的重要组成部分。B族维生素对高热的耐受性较差，尤其是在高温环境下，B族维生素的流失程度也与烹调时间和温度有关。烹饪时间越长，温度越高，B族维生素流失越多。有人做过这样的实验。大米冷水捞出后蒸，大米中约67%的维生素B1流失。如果你用开水做饭，维生素B1的损失