配料：一只小公鸡。
调料：香油20g，红椒10g，芝麻粉5g，花椒粉2g，芝麻酱5g，口蘑10g，酱油10g，葱花10g，白糖10g，味精1g。
练习：
1.将鸡宰杀，去内脏，洗净，放入沸水中煮一刻钟；
2.加入半勺冷水。水再次沸腾时，将鸡肉翻面煮10分钟左右，再加入半瓢凉水；
3.水烧开后翻面，用小竹刺刺入鸡肉，无血珠冒出时捞起，放入凉开水中浸泡1小时，取出晾干；
4.在鸡皮上刷一层香油，然后将鸡头、鸡颈、鸡翅、
配料：一只小公鸡。
调料：香油20g，红椒10g，芝麻粉5g，花椒粉2g，芝麻酱5g，口蘑10g，酱油10g，葱花10g，白糖10g，味精1g。
练习：
1.将鸡宰杀，去内脏，洗净，放入沸水中煮一刻钟；
2.加入半勺冷水。水再次沸腾时，将鸡肉翻面煮10分钟左右，再加入半瓢凉水；
3.水烧开后翻面，用小竹刺刺入鸡肉，无血珠冒出时捞起，放入凉开水中浸泡1小时，取出晾干；
4.在鸡皮上刷一层香油，然后将鸡头、鸡颈、鸡翅、