冰酒是一种风味独特的甜酒。成熟晚收的葡萄经过风霜明显脱水，再在零下8到零下10的自然条件下冷冻，制成冰球。清晨，人们一颗一颗地采摘，在零下8以下的温度下，轻轻挤出浓缩的葡萄汁，使之与冰冻葡萄中的水分分离。这种甜葡萄汁的含糖量为330-400g/ml，其含糖量与自然冻结温度有关。用其酿造的冰酒呈金黄色或深琥珀色，含糖量应为125-150g/ml。味道很甜，有明显的果糖香气，杏仁、桃子、蜂蜜、芒果等甜果，还有干果的味道。
冰酒是一种风味独特的甜酒。成熟晚收的葡萄经过风霜明显脱水，再在零下8到零下10的自然条件下冷冻，制成冰球。清晨，人们一颗一颗地采摘，在零下8以下的温度下，轻轻挤出浓缩的葡萄汁，使之与冰冻葡萄中的水分分离。这种甜葡萄汁的含糖量为330-400g/ml，其含糖量与自然冻结温度有关。用其酿造的冰酒呈金黄色或深琥珀色，含糖量应为125-150g/ml。味道很甜，有明显的果糖香气，杏仁、桃子、蜂蜜、芒果等甜果，还有干果的味道。