鲍鱼的边缘是鲍鱼裙的边缘。裙，又叫“鱼裙”，是大鲵背盖四周的软边，是非常珍贵的烹饪材料。有干的，也有鲜的。鲜鱼是直接从活的屠宰鱼中获得的。干的要先烘干。方法是：取一锅开水，放入晒干的裙边，烧开后减火，文火煨，捞出，捞出，放入冷水中捞出，刮掉表面的黑皮和底部的糙皮，再放入葱、姜、料酒煮至能去骨，去骨，修整腐朽部分，放入水中浸泡，去除腥味。
鲍鱼的边缘是鲍鱼裙的边缘。裙，又叫“鱼裙”，是大鲵背盖四周的软边，是非常珍贵的烹饪材料。有干的，也有鲜的。鲜鱼是直接从活的屠宰鱼中获得的。干的要先烘干。方法是：取一锅开水，放入晒干的裙边，烧开后减火，文火煨，捞出，捞出，放入冷水中捞出，刮掉表面的黑皮和底部的糙皮，再放入葱、姜、料酒煮至能去骨，去骨，修整腐朽部分，放入水中浸泡，去除腥味。