壳聚糖是什么？ 羧甲基壳聚糖是什么

壳聚糖是由氨基葡萄糖和乙酰氨基葡萄糖聚合物组成的多糖。它可以通过将壳中的几丁质部分脱乙酰而获得，也天然存在于一些微生物和酵母中。术语脱乙酰壳多糖是指一系列具有不同分子量、粘度和脱乙酰度的脱乙酰壳多糖聚合物。壳聚糖不溶于中性和碱性溶液，但能与无机酸和有机酸如谷氨酸、盐酸、乳酸和乙酸形成盐。聚合物的氨基被质子化，产生可溶性多糖