假面粉是指不合格的面粉；假面粉一般含水量超标，添加“甲醛钠”或“甲醛”等潜在致癌物，使漂白韧化的面粉“爽滑可口”。
鉴别面粉品质的方法如下：
1.选择厂家，看有没有商标。一般来说，大型面粉厂设备先进，产品检验手段齐全，产品质量可靠。出厂时，每袋面粉都贴有检验员编号和生产日期。
2.看面粉的颜色是确定面粉等级的依据。高档面粉洁白、细腻、无糠，低档面粉次之；
3.除了面粉的白度和细度高外，优质面粉的含水量一般小于
假面粉是指不合格的面粉；假面粉一般含水量超标，添加“甲醛钠”或“甲醛”等潜在致癌物，使漂白韧化的面粉“爽滑可口”。
鉴别面粉品质的方法如下：
1.选择厂家，看有没有商标。一般来说，大型面粉厂设备先进，产品检验手段齐全，产品质量可靠。出厂时，每袋面粉都贴有检验员编号和生产日期。
2.看面粉的颜色是确定面粉等级的依据。高档面粉洁白、细腻、无糠，低档面粉次之；
3.除了面粉的白度和细度高外，优质面粉的含水量一般小于