老灶是米酒的一种，又称发酵米酒、甜酒、酸酒，旧称“苗”，是江南地区的传统特色小吃。酒酿在夏天可以帮助消化，消暑解暑。酒酿的主要原料是糯米，因其酿造工艺简单，口感香甜醇厚，乙醇含量少而受到人们的喜爱。在一些菜肴的制作中，糯米酒经常被用作一种重要的调味品。
原料：一级糯米5000克，酒曲50克。
1.将5000克糯米用清水洗净，浸泡1小时，然后倒入簸箕中沥干；
2.蒸笼铺上纱布，将沥干的糯米倒在上面，大火蒸1小时，倒入盆中，用电风扇将米温吹至20-40。
老灶是米酒的一种，又称发酵米酒、甜酒、酸酒，旧称“苗”，是江南地区的传统特色小吃。酒酿在夏天可以帮助消化，消暑解暑。酒酿的主要原料是糯米，因其酿造工艺简单，口感香甜醇厚，乙醇含量少而受到人们的喜爱。在一些菜肴的制作中，糯米酒经常被用作一种重要的调味品。
原料：一级糯米5000克，酒曲50克。
1.将5000克糯米用清水洗净，浸泡1小时，然后倒入簸箕中沥干；
2.蒸笼铺上纱布，将沥干的糯米倒在上面，大火蒸1小时，倒入盆中，用电风扇将米温吹至20-40。