主料和辅料：灭菌鲜牛奶500克，蛋白质25克，生粉250克，菠萝香精0.1克，白糖150克，黄油50克，泡打粉25克，面粉500克，臭粉5克，花生油1000克，盐2.5克。
练习：
1.将牛奶放入铜锅内上火，加入菠萝香精、50g黄油、50g糖。锅烧开后，加入100g水和面粉勾芡，用木铲朝一个方向搅拌。牛奶变稠后，倒入刷了黄油的方盘中，稍微冷却，放入冰箱。
2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2、5克、蛋白质25克、花生油50克、清水适量混合，制成酥浆。
主料和辅料：灭菌鲜牛奶500克，蛋白质25克，生粉250克，菠萝香精0.1克，白糖150克，黄油50克，泡打粉25克，面粉500克，臭粉5克，花生油1000克，盐2.5克。
练习：
1.将牛奶放入铜锅内上火，加入菠萝香精、50g黄油、50g糖。锅烧开后，加入100g水和面粉勾芡，用木铲朝一个方向搅拌。牛奶变稠后，倒入刷了黄油的方盘中，稍微冷却，放入冰箱。
2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2、5克、蛋白质25克、花生油50克、清水适量混合，制成酥浆。