根据用途，功能如下：
1.水溶性香精：将香料基料溶解在一定浓度的乙醇、丙二醇、去离子水或蒸馏水中，必要时加入酊剂、提取物或浓缩果汁。通常使用量是千分之一到千分之五。或者溶于水变得透明，有轻微的头香，但耐热性不足。主要用于清凉饮料、冷食、冰淇淋、果冻等。
2.油性香精：香精基料溶于脂溶性溶剂，如甘油、三醋酸甘油酯、植物油等。该香料浓度高，在水中不易分散，但耐热性和保持性优异。用于糖果、饼干、蛋糕、口香糖等。
3.调味香精：与香辛料、肉类提取物混合，用于方便食品和调味。
根据用途，功能如下：
1.水溶性香精：将香料基料溶解在一定浓度的乙醇、丙二醇、去离子水或蒸馏水中，必要时加入酊剂、提取物或浓缩果汁。通常使用量是千分之一到千分之五。或者溶于水变得透明，有轻微的头香，但耐热性不足。主要用于清凉饮料、冷食、冰淇淋、果冻等。
2.油性香精：香精基料溶于脂溶性溶剂，如甘油、三醋酸甘油酯、植物油等。该香料浓度高，在水中不易分散，但耐热性和保持性优异。用于糖果、饼干、蛋糕、口香糖等。
3.调味香精：与香辛料、肉类提取物混合，用于方便食品和调味。