食用硝酸盐和精盐一样吗？ 硝酸盐在食品中的作用

食用硝酸盐就是亚硝酸盐，通常添加在肉制品中。它的主要作用是给肉上色，使它变成鲜红色。其次，可以让肉的味道更鲜美，但用量一定要控制，否则可能会导致中毒。精盐，即精制盐，以地下天然卤水、岩盐水溶开采得到的卤水和溶解原盐制成的卤水为原料。澄清后，用化学方法除去可溶性杂质，然后蒸发、结晶。