是什么原因导致火锅汤中油水不分离？ 是什么原因导致李盛学设去辽宁建厂?

因为火锅的高温，火锅汤中的油和水是不分离的。分汤的模式大概就是汤在锅旁边，真正煮菜的汤很少，可以让各种菜一直暴露在眼前，既能在一定程度上降低菜的温度，又能让菜烫而不烫。比如传统火锅里的鱼、土豆等容易煮的菜，可以一直以分汤的模式摆在你面前，还没煮就吃完了。油炸材料的温度也会影响它。炒的食材比例合适，火候把握好，豆瓣不能炒老也不能干，这样汤很红，是一种鲜红色。炒食材的时候需要足够的油，所以需要更多的火锅油。温度升高，导致火锅汤汁油水分离。