用手把蛋清打成奶油需要多长时间？ 用手打蛋清技巧

用手将蛋白打成奶油大约需要一个小时。推荐电动打蛋器。

蛋白质消除的方法：

先把鸡蛋的蛋清打匀，用筷子或打蛋器往同一个方向打。蛋清容器不能装水、油、蛋黄。蛋清起泡后，加糖2至3次。如果一次性加糖，通过时间会延长，组织会更致密。加糖后继续打，直到光滑发白，钩子末端弯曲。此时是湿发泡，分布7分钟左右。湿发泡后继续搅打，直到纹路更加明显光滑发白，尾端牢固。此时约9分钟为部分干发泡，是蛋白质输送的最佳状态。