酱料制作：将一汤匙油倒入胡椒中。一汤匙冷醋。半勺极鲜酱油。香菜切碎撒上，加入适量精盐和半汤匙白糖。最后倒入少许花椒油(去腥去腻)，撒上熟芝麻，拌匀。
动手做鸡的做法：
1.将土鸡洗净，放入盆中，内外均匀抹上盐、料酒、胡椒粉，腌制20至30分钟；
2.泡椒鸡用水冲一下，主要是冲掉盐，不要把洗好的辣椒扔掉；
3.锅中加水，鸡块内外抹少许洗净的辣椒，入锅蒸15至20分钟；
4.拿起蒸好的鸡肉，抖掉辣椒，用手撕成碎片。
酱料制作：将一汤匙油倒入胡椒中。一汤匙冷醋。半勺极鲜酱油。香菜切碎撒上，加入适量精盐和半汤匙白糖。最后倒入少许花椒油(去腥去腻)，撒上熟芝麻，拌匀。
动手做鸡的做法：
1.将土鸡洗净，放入盆中，内外均匀抹上盐、料酒、胡椒粉，腌制20至30分钟；
2.泡椒鸡用水冲一下，主要是冲掉盐，不要把洗好的辣椒扔掉；
3.锅中加水，鸡块内外抹少许洗净的辣椒，入锅蒸15至20分钟；
4.拿起蒸好的鸡肉，抖掉辣椒，用手撕成碎片。