煮好的西米一定要用冷水洗一次吗？ 煮好的西米一定要用凉白开泡吗

熟了的西米最好用冷水洗一次，这样西米会一个个分开，不会粘成一团。

用冷水洗西米的方法如下：

用筛子把西米捞起，在水龙头下用清水慢慢洗，洗去胶质水，把洗好的西米放在一个大碗里，放在水龙头下，不断用慢水加水。让它自由缓慢地流淌15分钟，冷水冲出来的西米就晶莹剔透了。