双皮奶不凝固怎么办？ 双皮奶不凝固怎么办

原因分析：

1.蛋清送不完全，或者和牛奶混合不均匀；

2、需要选择全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能选择低脂牛奶；

3.蒸的时间不够。需要蒸10分钟或者20分钟左右。根据碗的大小蒸10到15分钟。

4、牛奶要冷却后才能放打好的蛋清。把牛奶煮一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

5.牛奶需要热煮，但不要煮。