谁知道牛奶里有什么乳化剂？ 牛奶里的

牛奶中的乳化剂是表面活性剂，其本质如下：

1.牛奶其实是一种乳状液，即由油和水两种或两种以上不相溶的液体组成，稳定性差，需要添加表面活性剂。

2.牛奶中的乳化剂多为高级脂肪酸酯，属于非离子表面活性剂。

3.有些表面活性剂有毒。比如新洁尔灭等。有的毒性低，可以口服，比如吐温。但也有无毒的，如临床用于全胃肠外营养的静脉乳中所含的乳化剂，可用于静脉注射。

所以牛奶中的乳化剂是表面活性剂，无毒，可以放心食用。