水煮蛋比茶叶蛋更有营养吗？ 水煮蛋比茶叶蛋营养高吗

原因：

1.茶蛋影响营养的消化吸收。用老茶煮茶叶蛋也会泡很久。茶叶中含有的生物碱在长时间的烹饪过程中容易渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的铁结合。吃多了可能会影响肠胃对营养物质的消化吸收，不利于健康。

2.水煮蛋中蛋白质的氨基酸比例与人体最接近，在所有动物蛋白中，蛋白质的消化率最高。