死面酥麻花的配方与做法 酥麻花面怎么和

配料：面粉5公斤，砂糖0.5公斤，植物油0.075公斤，奶粉0.175公斤，碱粉0.105公斤，明矾0.1公斤，植物油1，25公斤。

制作方法：

1.疏松剂的制备：将0.1kg明矾和0.35kg碱粉分别加入冷水，然后将碱水慢慢倒入明矾水中，用铲子搅拌至无泡沫。你可以用它。操作时，不要在某些地方将明矾粉和碱粉混在一起加水，以防溢出，影响安全。这种疏松剂使酸碱中和产生碳酸气膨胀，使其耗油少，产品酥脆；

2.和面：将面粉与糖、油、膨松剂混合均匀。