川菜小炒鸡起源于自贡，小炒鸡是自贡有名的汉族特产。
材料：
鸡腿300克、青笋50克、泡椒15克、芹菜黄25克、盐5克、料酒20克、葱15克、酱油10克、醋5克、白糖10克、味精0.5克、鲜汤50克、豆粉25克、猪油50克、姜10克、蒜10克。
步骤：
去骨鸡腿，用刀拍松，用钻石刀。切成约5厘米长、1厘米宽的直条状。将盐、料酒、水、豆粉放入碗中，搅拌均匀，将竹笋切成长约4厘米、宽约0.7厘米的条状，用少许盐做标记，洗净。泡椒长2、5厘米左右。
川菜小炒鸡起源于自贡，小炒鸡是自贡有名的汉族特产。
材料：
鸡腿300克、青笋50克、泡椒15克、芹菜黄25克、盐5克、料酒20克、葱15克、酱油10克、醋5克、白糖10克、味精0.5克、鲜汤50克、豆粉25克、猪油50克、姜10克、蒜10克。
步骤：
去骨鸡腿，用刀拍松，用钻石刀。切成约5厘米长、1厘米宽的直条状。将盐、料酒、水、豆粉放入碗中，搅拌均匀，将竹笋切成长约4厘米、宽约0.7厘米的条状，用少许盐做标记，洗净。泡椒长2、5厘米左右。