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材料：
盐、茶、生石灰、草木灰、鸡蛋或鸭蛋。
步骤：
鸡蛋或鸭蛋洗净备用；将纯碱和盐放入小瓷缸中，倒入开水，待生石灰和草灰充分溶解后分批加入，再加入一些稻壳或麦麸制成料灰；将灰均匀地涂在新鲜鸡蛋上；皮蛋存放两个月左右，就可以腌制成功。