方法步骤：
1.材料准备：带鱼400g、花椒1茶匙、香叶2片、干辣椒2个、姜20g、蒜10瓣、葱20g、料酒1茶匙、鸡精半茶匙、陈醋3汤匙、盐少许、香油半汤匙；
2.带鱼去头、去尾、去内脏，洗净后切开，每节5cm，擦干其表面水分，用菜刀在鱼身两侧画十字刀或直刀图案，加入胡椒粉、料酒、盐腌制半小时；
3.锅中倒油，烧至七成热，再放入带鱼，炸至两面金黄，捞出沥干；
4.高压锅底部铺一层姜，上面放炸好的带鱼；
5、合二为一
方法步骤：
1.材料准备：带鱼400g、花椒1茶匙、香叶2片、干辣椒2个、姜20g、蒜10瓣、葱20g、料酒1茶匙、鸡精半茶匙、陈醋3汤匙、盐少许、香油半汤匙；
2.带鱼去头、去尾、去内脏，洗净后切开，每节5cm，擦干其表面水分，用菜刀在鱼身两侧画十字刀或直刀图案，加入胡椒粉、料酒、盐腌制半小时；
3.锅中倒油，烧至七成热，再放入带鱼，炸至两面金黄，捞出沥干；
4.高压锅底部铺一层姜，上面放炸好的带鱼；
5、合二为一