素食的营养价值 素食的营养价值及功效

素食中含有较多的粗纤维，是人体健康所必需的，因为纤维素能促进胃肠蠕动，增强消化和排泄功能，使体内的代谢废物迅速排出体外，减少人体对有毒物质的吸收，降低发病率。而且有些纤维素在肠道细菌的分解下还能合成B族维生素，如肌醇、泛酸等，容易被人体吸收利用。素食也有美容功效。比如，多吃蔬菜可以增加人体的植物脂肪，保持皮肤光滑，因为蔬菜中的碱性物质和维生素具有调节血液和汗腺代谢的作用，可以加强皮肤营养。素食还可以使人的头发保持光泽和柔软。无论在夏天还是其他季节，多吃素食对健康都有好处。