酸奶蛋糕为什么会塌？ 酸奶蛋糕为什么会回缩塌陷

酸奶蛋糕塌陷或开裂的原因如下：

1.蛋白还没有发或者打太多；

2.蛋清和蛋黄糊没有混合好；

3.烘烤温度太高。

酸奶蛋糕的做法是：

1.配料是玉米淀粉25g，鸡蛋3个，白醋3滴，低筋面粉50g，酸奶140g，白糖40g，香草精3滴；

2.蛋清和蛋黄分别放入2个容器中，准备85-90度的热水，模具底部铺上油纸；

3.将酸奶加入蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌均匀；

4.在烤箱里烘烤。