一、配料：鸡精、黄酒、白糖、盐、大葱、姜、蒜、玉米淀粉、猪油。
二、实践：
1.将鸡的内脏、嗉囊、食道、气管取出，用清水洗净，沥干备用；
2.将淀粉放入碗中，加入适量水，制成湿淀粉备用；
3.将炒锅放在大火上，加入熟猪油，烧至七成热，将鸡放入炒锅内炸至金黄色，捞出放入盘中；
4.将蒜瓣、盐、糖、葱结、姜片、米酒放入碗中拌匀，然后倒入鸡肚中；
5.将鸡背朝下，鸡胸肉朝上，放在盘子上，大火蒸至酥烂，捞出葱、姜、蒜瓣；
6、
一、配料：鸡精、黄酒、白糖、盐、大葱、姜、蒜、玉米淀粉、猪油。
二、实践：
1.将鸡的内脏、嗉囊、食道、气管取出，用清水洗净，沥干备用；
2.将淀粉放入碗中，加入适量水，制成湿淀粉备用；
3.将炒锅放在大火上，加入熟猪油，烧至七成热，将鸡放入炒锅内炸至金黄色，捞出放入盘中；
4.将蒜瓣、盐、糖、葱结、姜片、米酒放入碗中拌匀，然后倒入鸡肚中；
5.将鸡背朝下，鸡胸肉朝上，放在盘子上，大火蒸至酥烂，捞出葱、姜、蒜瓣；
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