糖葫芦需要煮山楂吗？ 糖葫芦需要煮山楂水吗

糖葫芦的山楂要煮开，煮成山楂糕。糖葫芦的做法：将冰糖放入水中，大火煮至冰糖融化。保持小火，用铲子不停的画圈，直到水烧干，糖呈金黄色粘稠状。糖煮好后，把火调到最小。如果温度不高，糖浆会很快凝固。然后用糖把山楂包起来，左手翻山楂串，右手把糖浆均匀地倒在每个山楂上。加满糖浆后，也要不停地翻动糖葫芦，一边翻动一边迅速将准备好的冷开水反复浇在糖葫芦上，这样糖就不会滴成冰，很快就会变脆。