脆皮排骨的做法和步骤如下：材料：排骨、盐、料酒、白糖、酱油。
1.排骨洗净，剁成小块，用精盐和料酒腌制。
2、开大火，放入锅中。油倒入其中烧至七成热时，放入排骨煎至两面金黄；
3.将炸好的排骨剩下的油加热，加入白糖、料酒、酱油，烤至入味；
4.将调料和排骨放入锅中，加水，大火烧开，转小火煨至入味。汤快干的时候，开大火，晾干；
5.出锅前加点醋，搅拌均匀，即可出锅。制作完成。
脆皮排骨的做法和步骤如下：材料：排骨、盐、料酒、白糖、酱油。
1.排骨洗净，剁成小块，用精盐和料酒腌制。
2、开大火，放入锅中。油倒入其中烧至七成热时，放入排骨煎至两面金黄；
3.将炸好的排骨剩下的油加热，加入白糖、料酒、酱油，烤至入味；
4.将调料和排骨放入锅中，加水，大火烧开，转小火煨至入味。汤快干的时候，开大火，晾干；
5.出锅前加点醋，搅拌均匀，即可出锅。制作完成。