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跳墙僧是指一个经典的菜名，又称佛跳墙，也叫满坛香或福寿拳。这是福州的主要名菜。
据说唐朝高僧玄奘去福建少林寺的路上路过福建省会福州，就住在这家酒店，一墙之隔。你的官家用坛香宴请宾客，高僧垂涎三尺。他弃佛多年，跳墙赏坛香。佛跳墙由此得名，这道菜也成为晚餐的绝佳选择，流传至今。