可做成炒跳跳鱼、跳跳鱼香菜豆腐汤、炖跳跳鱼等菜肴。以油炸跳跳鱼为例。该方法如下：
一、原材料：
跳跳鱼500g，海盐和油。
二、步骤：
1.将跳跳鱼洗净，用大粒海盐腌制后收起来。
2.十分钟后，用水冲洗掉外面的盐。
3.将洗净的鱼倒入锅中，平铺在锅中。
4.盖上锅盖，开大火煮到锅里的水干了。
5.沿锅边倒油，煎至一面变黄。
6.翻过来煎另一面。两面金黄后，出锅即可食用。
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可做成炒跳跳鱼、跳跳鱼香菜豆腐汤、炖跳跳鱼等菜肴。以油炸跳跳鱼为例。该方法如下：
一、原材料：
跳跳鱼500g，海盐和油。
二、步骤：
1.将跳跳鱼洗净，用大粒海盐腌制后收起来。
2.十分钟后，用水冲洗掉外面的盐。
3.将洗净的鱼倒入锅中，平铺在锅中。
4.盖上锅盖，开大火煮到锅里的水干了。
5.沿锅边倒油，煎至一面变黄。
6.翻过来煎另一面。两面金黄后，出锅即可食用。
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