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烘烤后吐司起皮是温度过高或烘烤时间过长造成的。温度太低，烘烤时间太长，容易造成吐司失水过多，导致烤出来的吐司表皮干燥。烤吐司最好180度烤15到20分钟，也就是在烤之前，还可以在吐司表面刷一点蛋液、牛奶或者食用油，或者让烤出来的吐司表皮变软。