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这道菜的形状像大白菜，但比大白菜略大，就像一颗更小的大白菜。
快菜是早熟的大白菜，生长期60天，所以叫快菜。
快菜，高36厘米，球径约12厘米，外叶8至9片，最大叶约40乘30厘米，具有直臂、叶淡绿色的特点。