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1.矿泉水含有少量矿物质，即金属离子。振荡后，金属离子与空气中的氧气等气体反应，或沉淀，或形成其他物质。所以，味道变了；
2.溶解在水中的氧气等气体逸出，或者空气中的一些气体融化到水中，从而味道发生变化。我觉得有时候只是自己的心理暗示。