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因为铵盐中含有铵离子，铵盐溶解，铵离子水解，键断裂形成氨气。根据放热粘结和吸热粘结的原理，该过程是吸热的。同时，在水和氨之间形成稳定的氢键，这是放热的。而生成的氨气吸收更多的热量，整体上是吸热的，所以铵盐溶于水吸收热量。