味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠具有以下化学性质：在酸性环境中，谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸盐。在碱性环境下，谷氨酸钠会发生化学反应，生成一种叫谷氨酸二钠的物质。谷氨酸钠有一定的毒性，在正常范围内食用味精不会对健康造成任何危害。过量食用会使部分人出现中毒症状，如头痛、面红、多汗、面部压迫或肿胀、口腔内或周围麻木、胃部烧灼感、胸痛等。所以有人认为味精不能食用。
味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠具有以下化学性质：在酸性环境中，谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸盐。在碱性环境下，谷氨酸钠会发生化学反应，生成一种叫谷氨酸二钠的物质。谷氨酸钠有一定的毒性，在正常范围内食用味精不会对健康造成任何危害。过量食用会使部分人出现中毒症状，如头痛、面红、多汗、面部压迫或肿胀、口腔内或周围麻木、胃部烧灼感、胸痛等。所以有人认为味精不能食用。