鱼没有冲洗干净，也没有正确处理。按照以下方法，可以做出乳白色、色泽鲜艳的鱼丸。
材料：鲢鱼胸、蛋清、水、葱、姜、白胡椒粉、盐。
练习：
1.去除鱼胸的鱼刺，将鱼剁成鱼泥；
2.将鱼浆放入大碗中，用打蛋器中速打鱼浆；
3.分几次少量加入蛋清液和水，直到鱼变白膨胀；
4.葱切细，姜片去渣，取姜水，放入鱼浆中，继续扰动；
5.加入白胡椒粉和盐，膨胀到原来体积的两倍以上；
6.烧开一锅水，舀入鱼丸，快速浮起，露出鱼。
鱼没有冲洗干净，也没有正确处理。按照以下方法，可以做出乳白色、色泽鲜艳的鱼丸。
材料：鲢鱼胸、蛋清、水、葱、姜、白胡椒粉、盐。
练习：
1.去除鱼胸的鱼刺，将鱼剁成鱼泥；
2.将鱼浆放入大碗中，用打蛋器中速打鱼浆；
3.分几次少量加入蛋清液和水，直到鱼变白膨胀；
4.葱切细，姜片去渣，取姜水，放入鱼浆中，继续扰动；
5.加入白胡椒粉和盐，膨胀到原来体积的两倍以上；
6.烧开一锅水，舀入鱼丸，快速浮起，露出鱼。