味精可以煮太久吗？ 味精煮太久会不会变苦

味精是一种增味调料，可以用来炒菜、做馅、凉菜、煲汤。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至还会产生副作用。所以做菜用味精的时候，要注意不要在沸腾的锅里加，要在菜快出锅的时候加。因为谷氨酸钠在温度高于120摄氏度时会成为焦点，食用后对人体有害，难以排出体外。

此外，由于味精易溶于水，一般在烹饪前加入味精会有效果，菜肴的味道会更鲜美。