原因和解决方案：
1.面条和好的时候，需要不断的拔出面筋来压制面条。
2.释放的水更少。多加点水，就不容易坏了。
3.面条加一种食用胶，不容易断。
面条的配方：
高筋面粉95公斤，淀粉5公斤，盐0.3 ~ 0.5公斤，面筋源0.3 ~ 0.5公斤，水30 ~ 35公斤。
工艺：将面粉和淀粉干混均匀，将盐和面筋源F溶解在温水中，然后加入到面粉水中，搅拌后加入到混合好的面粉中，让混合好的絮状面团静置20至30分钟，然后放入压面机中进行擀面。
原因和解决方案：
1.面条和好的时候，需要不断的拔出面筋来压制面条。
2.释放的水更少。多加点水，就不容易坏了。
3.面条加一种食用胶，不容易断。
面条的配方：
高筋面粉95公斤，淀粉5公斤，盐0.3 ~ 0.5公斤，面筋源0.3 ~ 0.5公斤，水30 ~ 35公斤。
工艺：将面粉和淀粉干混均匀，将盐和面筋源F溶解在温水中，然后加入到面粉水中，搅拌后加入到混合好的面粉中，让混合好的絮状面团静置20至30分钟，然后放入压面机中进行擀面。