梅花每年冬末春初开花，也就是每年的2月到3月。花凋谢后，果实逐渐发育。乌梅，中药的名字。它是蔷薇科梅的干燥近成熟果实。吴梅，别名酸梅、黄仔、河汉李、甘枝梅，是蔷薇科落叶乔木梅子的近成熟果实，用烟花熏制而成。
如果青梅晚上在阳光下用盐水浸泡，10天后会形成白霜，称为白霜梅。其效果相似，应避免。根据现代研究，青梅或梅子汁。李子含钾多，但钠少。梅子中国茶酸可以促进肠道蠕动，所以便秘的人要吃。梅子含有多种有机酸，可以改善肝功能，所以适合肝病患者食用。梅子中的梅子酸能软化血管，延缓动脉硬化，有抗衰老、抗衰老的作用。