1.配方中油水太多，没有加入适量的泡打粉，没有及时将蛋糕倒过来，使蛋糕被自身重量压坏；
2.面糊伸出，冷却后缩回；
3、蛋白消泡，发不足，或者中间停留一段时间再打，打蛋时间过长，加糖时机不合适；
4.蛋黄糊搅拌不均匀，油乳化不充分，或者蛋黄糊和蛋清糊混合不均匀；
5.所用模具的模壁防粘，或模壁上油，或模具内壁未清洗干净有油层；
6.底火太大，容易导致底火萎缩。倒扣后取出底部时，发现底部凹陷，形成一个倒环形孔；
七
1.配方中油水太多，没有加入适量的泡打粉，没有及时将蛋糕倒过来，使蛋糕被自身重量压坏；
2.面糊伸出，冷却后缩回；
3、蛋白消泡，发不足，或者中间停留一段时间再打，打蛋时间过长，加糖时机不合适；
4.蛋黄糊搅拌不均匀，油乳化不充分，或者蛋黄糊和蛋清糊混合不均匀；
5.所用模具的模壁防粘，或模壁上油，或模具内壁未清洗干净有油层；
6.底火太大，容易导致底火萎缩。倒扣后取出底部时，发现底部凹陷，形成一个倒环形孔；
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