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炒菜时，一部分油在热锅中受热汽化成油蒸气，这些油蒸气遇冷在门窗上液化成液体油，形成“粘粘的”油渍。
指的是液化物质从气态到液态的转变过程，这个过程叫做液化。液化是一个放热过程。液化有两种实现方式，一是降低温度，二是压缩体积。