湘菜有哪些名菜？ 湘菜十大名菜

官方湘菜以安祖湘菜为代表，如安祖豆腐和安祖鱼翅。

湘菜的代表菜有剁椒鱼头、椒炒肉、湘西外婆瓦、吉首酸肉、牛肉粉、郴州鱼粉、东安鸡、金鱼莲花、永州血鸭、清蒸腊肉、姊妹饺子、宁乡美味蛇、岳阳姜辣蛇。

湘菜制作精美，应用广泛，口味多样，品种繁多，油多色重，实用。讲究麻辣鲜香嫩，以煨、炖、腊、蒸、炒等制作方法闻名。