做法如下：材料、土鸡、土豆、火腿、紫葱、姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、糖、花椒、葱花、香菜、辣酱、香油、花椒、芹菜、鸡蛋；
1.土鸡去杂，洗净，剁成小块；
2.将蛋清液、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖放入碗中，用手抓匀，腌制20分钟；
3.土豆去皮，洗净，切成小块；
4.浸泡在准备好的清水中去除淀粉；
5.将紫洋葱去皮，切成细丝，火腿和芹菜用斜刀切小块；
6.干辣椒切段，姜切段。
做法如下：材料、土鸡、土豆、火腿、紫葱、姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、糖、花椒、葱花、香菜、辣酱、香油、花椒、芹菜、鸡蛋；
1.土鸡去杂，洗净，剁成小块；
2.将蛋清液、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖放入碗中，用手抓匀，腌制20分钟；
3.土豆去皮，洗净，切成小块；
4.浸泡在准备好的清水中去除淀粉；
5.将紫洋葱去皮，切成细丝，火腿和芹菜用斜刀切小块；
6.干辣椒切段，姜切段。