爆炒虾仁如下：
1.姜、蒜剁成粉，干辣椒切段，葱切细末，准备番茄酱、酸辣酱；
2.用调味酒浸泡虾米。浸泡时间长有利于虾米的渗透，浸泡时间不宜少于两小时。将泡好的虾米清洗干净，去毛。
3.锅上油，小火煎虾，颜色变金黄时捞起；
4.最后将葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、番茄酱、酸辣酱放入油中，大火略炒，放入虾米，倒入红酒和水，只要不吃虾米，放入白糖，转小火即可；
5.汤少的时候加入鸡精翻炒，捞出虾放在盘子里，然后抄汁，把汁倒进去
爆炒虾仁如下：
1.姜、蒜剁成粉，干辣椒切段，葱切细末，准备番茄酱、酸辣酱；
2.用调味酒浸泡虾米。浸泡时间长有利于虾米的渗透，浸泡时间不宜少于两小时。将泡好的虾米清洗干净，去毛。
3.锅上油，小火煎虾，颜色变金黄时捞起；
4.最后将葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、番茄酱、酸辣酱放入油中，大火略炒，放入虾米，倒入红酒和水，只要不吃虾米，放入白糖，转小火即可；
5.汤少的时候加入鸡精翻炒，捞出虾放在盘子里，然后抄汁，把汁倒进去